近期，無(wú)人售貨機(jī)形式的巧克力3D打印機(jī)成為了無(wú)人售貨機(jī)領(lǐng)域關(guān)注的新貴。

在傳統(tǒng)印象里，3D打印似乎還存留在科技新聞里并沒(méi)有走入大眾的生活，而智能售貨終端也隨著無(wú)人零售概念的興起重新走入投資者的視野，當(dāng)3D打印與智能售貨機(jī)結(jié)合，一款面對(duì)大眾消費(fèi)者的3D打印無(wú)人售貨機(jī)，一出現(xiàn)就攜帶著巨大的流量光環(huán)。

據(jù)長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)報(bào)道，近期杭州一家企業(yè)的3D巧克力打印無(wú)人售貨機(jī)受到了人們的關(guān)注，只要登錄微信就可以線上下單DIY造型，幾分鐘打印好成品。

(圖片來(lái)源 長(zhǎng)江日?qǐng)?bào))

隨后筆者就在36氪的新聞中看到“盼打”食品3D打印機(jī)生產(chǎn)商「時(shí)印科技」于去年完成近千萬(wàn)元Pre-A輪融資的消息。該公司成立于2015年，希望通過(guò)3D打印、人工智能、大數(shù)據(jù)等技術(shù)改變傳統(tǒng)零售及生產(chǎn)方式，滿足消費(fèi)者個(gè)性化的飲食需求。

其實(shí)幾年前3D食品打印已經(jīng)有一些國(guó)外的企業(yè)在投入制作了，例如TNO(荷蘭)、3D Systems(美國(guó))、Flow(荷蘭)、Natural Machines(西班牙)、Systems and Materials Research Corporation(美國(guó))、Beehex(美國(guó))、Choc Edge(英國(guó))、Modern Meadow(美國(guó))、Nu Food(英國(guó))、北科光大(中國(guó))。這些公司中的大部分都是試圖用創(chuàng)新產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)的新手公司，但是我們并未在市場(chǎng)上看到3D食品打印大范圍的普及應(yīng)用。

究其原因：

一是由于3D技術(shù)尚未普及，技術(shù)本身比較昂貴;

二是以及技術(shù)的本身的局限，能應(yīng)用于3D打印的成品食品并不多，比如巧克力、肉餅、面食等產(chǎn)品;

三是多用于特定的消費(fèi)場(chǎng)景和用途，并沒(méi)有真正的走入大眾的生活。

例如美國(guó)的BeeHex公司，該公司成立于2016年1月，在美國(guó)宇航局(NASA)資助的12.5萬(wàn)美元的項(xiàng)目中脫穎而出——如何在空間站中制作餡餅。BeeHex的打印機(jī)使用氣動(dòng)系統(tǒng)來(lái)存儲(chǔ)食用材料層，使用填充了不同配料(例如面團(tuán)和醬汁)的墨盒。通過(guò)電腦控制輸出，使餡餅呈現(xiàn)多種不同的形狀，約五分鐘就可完成一個(gè)披薩餅。不過(guò)BeeHex公司的打印技術(shù)也適用于甜點(diǎn)制作，目標(biāo)是將Chef 3D技術(shù)應(yīng)用在體育場(chǎng)館和游樂(lè)園等大流量人群的活動(dòng)場(chǎng)所，盡量將應(yīng)用場(chǎng)景脫離航空等特定場(chǎng)景，尋求更大眾化的落地。

(圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò))

雖然3D食品打印在國(guó)外已有發(fā)展，還未進(jìn)入到國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，但是據(jù)市場(chǎng)研究公司MARKETSANDMARKETS預(yù)測(cè)，到2025年，全球食品3D打印市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到4.25億美元。同時(shí)，2018至2025年間，該市場(chǎng)復(fù)合年增長(zhǎng)率(CAGR)將高達(dá)54.75%。

無(wú)人售貨+3D打印，會(huì)是一門(mén)好生意嗎?

如此巨大的行業(yè)發(fā)展前景，自帶流量的技術(shù)噱頭，自助式食品3D打印機(jī)的價(jià)格、市場(chǎng)投放量、以及回本周期如何也是很多想要進(jìn)軍智能售貨機(jī)的企業(yè)關(guān)心的問(wèn)題。

筆者從盼打食品3D打印機(jī)公司的員工處了解到，盼打的機(jī)器分2種，帶視頻功能的市場(chǎng)價(jià)25000元，不帶視頻的普通機(jī)器是19800元，不過(guò)通過(guò)渠道訂購(gòu)可以減少大概3000元，而每一個(gè)巧克力產(chǎn)品售賣(mài)價(jià)格在10-20元，可以根據(jù)投放城市的消費(fèi)水平進(jìn)行調(diào)整。

根據(jù)盼打員工給出的數(shù)據(jù)，投放的點(diǎn)位可以3-6個(gè)月回本，此類(lèi)的投資回報(bào)率在很多業(yè)內(nèi)人士看來(lái)比飲料機(jī)低毛利更有吸引力。

但根據(jù)員工提供目前已運(yùn)營(yíng)的機(jī)器流水截圖，想要短期內(nèi)回本并不如廠家描繪的那么美好。例如浙江科技感3臺(tái)機(jī)器25天的運(yùn)營(yíng)流水才3萬(wàn)元，拋開(kāi)機(jī)器成本6萬(wàn)多，巧克力成本、平臺(tái)抽成等，能到運(yùn)營(yíng)者手中的收益并未達(dá)到很高的預(yù)期，而且廠家展示的均為有標(biāo)志性的高流水點(diǎn)位，其余點(diǎn)位的生存狀態(tài)還未可知。

而在投放點(diǎn)位的選擇上，有幾類(lèi)場(chǎng)景成為了3D食品打印機(jī)投放的首選：

一、景區(qū)商圈，消費(fèi)者可以打印當(dāng)?shù)貥?biāo)志性建筑物L(fēng)OGO，例如像雷峰塔、東方明珠;

二、游樂(lè)場(chǎng)所，像動(dòng)物園、迪士尼、歡樂(lè)谷等，消費(fèi)者在看完海洋館的表演之后，就可以用打印出海豚、海獅、章魚(yú)等多種海洋生物類(lèi)型的3D巧克力;

三、商業(yè)綜合體，特別是有親子娛樂(lè)的場(chǎng)所，不僅能打里面的模型，也可以自己手繪，是很多年輕人的表白神器;

四、4S店、婚慶公司等，此類(lèi)場(chǎng)景會(huì)不定期舉辦活動(dòng)，也會(huì)租一些此類(lèi)的機(jī)器活躍現(xiàn)場(chǎng)氣氛，增加互動(dòng)性;

五、圖書(shū)館、科技館等，家長(zhǎng)在陪同孩子學(xué)習(xí)知識(shí)的時(shí)候，也會(huì)抽一部分的時(shí)間和精力陪孩子去體驗(yàn)3D打印技術(shù)，同時(shí)滿足孩子們吃食物的樂(lè)趣。

六、咖啡店、網(wǎng)紅奶茶店等，現(xiàn)如今的z世代年輕人經(jīng)常喜歡尋找打卡的網(wǎng)紅店，而咖啡店和網(wǎng)紅奶茶店等待飲品的時(shí)候需幾十分鐘，在等待取餐的時(shí)間投入十幾塊錢(qián)就能體驗(yàn)3D食物打印的感受，將會(huì)吸引大批打卡的年輕人。

七、少兒游泳館等，兒童出入頻繁的地方，都將是投放的優(yōu)質(zhì)點(diǎn)位。

但是是否每個(gè)點(diǎn)位都能達(dá)到理想的效果，還需要市場(chǎng)的檢驗(yàn)。此類(lèi)食品3D打印機(jī)讓科技更親民，本身攜帶著科技的流量光環(huán)，定位也很清晰，目標(biāo)是喜歡新潮的年輕人及正在學(xué)習(xí)知識(shí)或貪玩的少兒群體。

其實(shí)早期在國(guó)內(nèi)已經(jīng)報(bào)道過(guò)多個(gè)用巧克力做3D打印的產(chǎn)品，比如：

1、荷蘭的 Michiel Cornelissen Ontwerp 工作室專(zhuān)門(mén)為愛(ài)做巧克力的人設(shè)計(jì)了一款 3D 巧克力打印機(jī)XOCO。這一款卻比很早之前出的那些3D巧克力打印機(jī)小巧輕便，并且還能通過(guò)透明的玻璃罩可以清楚的看到打印的全過(guò)程。

(圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò))

2、2018年報(bào)道的劍橋海歸曾冠維團(tuán)隊(duì)，建立了“歐拉的玫瑰”品牌，將“3D打印巧克力”打造成了新一代的“表白神器”。

(圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò))

但是均為在國(guó)內(nèi)有大范圍的推廣，也未見(jiàn)到有落地的應(yīng)用。3D巧克力打印在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)有待考究。

同時(shí)我們看到了3D食品打印的缺陷，比如投放場(chǎng)景受限，購(gòu)買(mǎi)者很難形成復(fù)購(gòu)，均為一次性打卡、好奇心消費(fèi)等，并且性?xún)r(jià)比不高，并不是所有消費(fèi)者都愿意花20元購(gòu)買(mǎi)一顆小小的巧克力，而且還是代可可脂的產(chǎn)品，食品的安全衛(wèi)生問(wèn)題也是很多家長(zhǎng)十分在意的細(xì)節(jié)。

所以3D食品打印機(jī)是否能夠站穩(wěn)市場(chǎng)，能夠在新零售的浪潮中擁有一席之地，還需市場(chǎng)的檢驗(yàn)，但是不可否認(rèn)它的出現(xiàn)，讓智能售貨機(jī)有了更多的可能。隨著技術(shù)的不斷成熟，3D打印美食的效果將得到進(jìn)一步提升，3D打印無(wú)人售貨機(jī)也將被越來(lái)越多的消費(fèi)者所認(rèn)可和接受。讓我們拭目以待吧!

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2019年7月30日-8月1日 · 深圳會(huì)展中心

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