齊魯晚報10月22日訊 不合格的豬肉堅決不能進入市場。記者22日對省城部分屠宰企業(yè)進行了探訪，發(fā)現(xiàn)放心肉生產非常嚴格：生豬進廠需要“戴耳環(huán)”，經過120多道工序加工后才能出廠。據了解，為杜絕黑心肉，濟南市規(guī)定今年年底前，市場上的豬肉都必須來自定點屠宰企業(yè)。 

生豬進廠戴耳環(huán) 

出廠要經120道工序 

22日上午10時許，記者來到濟南萬潤肉類加工有限公司。在車間內，記者看到豬肉通過安裝在天花板上的傳送帶，傳到分割車間。到分割車間前，一頭豬要分為五部分。分割車間里，工人們在四條流水線上，精分出精瘦肉、白條、前排、精排等。 

該公司有關人士告訴記者，屠宰公司從養(yǎng)殖廠、農民的養(yǎng)殖小區(qū)收購生豬。這些豬出欄前都要經過養(yǎng)殖廠所在地的動物檢驗檢疫部門檢驗，戴上“耳環(huán)”。屠宰時，生豬還要經過血檢、胃檢等程序，進一步檢查生豬是否帶有病菌。 

豬肉被分割后，就被運到預冷室冷卻，預冷室的溫度一般都保持在1℃—4℃，這可以讓在宰殺過程中產生的有害酸性物質排出。從預冷室出來后，就成了健康營養(yǎng)的冷卻肉。 

在歷城區(qū)的另外一家生豬定點屠宰企業(yè)，記者發(fā)現(xiàn)工序幾乎也是相同的。 

濟南市貿易服務局有關人士告訴記者，為了保證豬肉的安全，濟南市的定點屠宰企業(yè)都有嚴格的生產流程。豬肉出廠要經過120多道工序。最后出廠，還要經過一次檢疫，檢疫合格后，才能貼上合格標簽，這些冷卻肉才能流入市場。 

撤銷23個屠宰點 

肉品可追溯源頭 

據了解，目前，濟南市共有生豬定點屠宰廠（站）75個，定點屠宰廠（站）覆蓋率達100％。進市區(qū)經營的機械化屠宰廠6個，其中，槐蔭區(qū)2個，天橋區(qū)2個，歷城區(qū)1個，商河縣1個。這些企業(yè)每天屠宰供應量達到227噸，完全可以滿足近期濟南市每天210噸左右的市場豬肉需求量。  

濟南市貿易服務局有關人士告訴記者，為了提高豬肉生產的安全性，濟南市將對所有屠宰加工企業(yè)進行徹底清查，對那些有屠宰違法行為的、手工屠宰加工、以代宰加工為主，特別是日屠宰量不足30頭的加工點，采取有效措施，關閉一批，整頓一批，鼓勵企業(yè)上規(guī)模，上檔次，上水平，逐步提高屠宰廠（站）的檔次水平。 

到目前為止，濟南市已撤銷屠宰廠（站）23個，并對所有屠宰廠（站）的名單進行了公示，接受市民的監(jiān)督。 

為徹底杜絕黑心肉，濟南市還將建立肉品安全可追溯制度，通過該制度，只要發(fā)現(xiàn)豬肉有問題，就可以一個環(huán)節(jié)一個環(huán)節(jié)調查下去，直到找到生產廠家。根據計劃，10月27日之前，該制度將全部建立起來。 

年底前城市豬肉 

全部定點屠宰 

濟南市貿易服務局有關人士告訴記者，從現(xiàn)在起到年底之前，濟南市將對豬肉的質量安全進行專項檢查。 

濟南市重點將對城鄉(xiāng)接合部的私宰窩點、私宰專業(yè)村以及其他屢禁不止的頑固窩點進行重點整治。凡是專項整治目標得不到落實、對舉報查實或檢查發(fā)現(xiàn)的私屠濫宰、定點屠宰企業(yè)違法違規(guī)行為不進行處理或處理不及時造成惡劣影響的，要按照有關要求追究主要領導人責任。 

同時，濟南市還專門撥付專項資金70萬元，為屠宰企業(yè)配備必要的檢測設備，并對人員進行培訓。濟南市還建立了聯(lián)系會和調度會制度，隨時掌握專項整治實施方案進展落實情況。 

濟南市規(guī)定，到2007年底，濟南市縣城以上城市所有市場、超市、集體食堂、餐飲單位銷售和使用的豬肉100％來自定點屠宰企業(yè)，縣城以上城市定點屠宰率實現(xiàn)100％，鄉(xiāng)鎮(zhèn)定點屠宰率達到95％。