記者日前從大連市信息產(chǎn)業(yè)局獲悉，由大連雪龍產(chǎn)業(yè)集團自主研發(fā)的“雪龍肉牛質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)”已被2008年北京奧運會食品安全委員會采用，以確保我國奧運牛肉食品安全。 

　　所謂“雪龍肉牛質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)”，實際上是一種牛肉全程質(zhì)量安全追溯管理手段上的創(chuàng)新。它應用了無線射頻（即電子耳標）和二維條碼技術(shù)，使每一頭肉牛擁有一張“電子身份證”，在肉牛繁殖、育肥、屠宰、銷售過程中實現(xiàn)自動化追溯管理。此舉在國內(nèi)尚屬首創(chuàng)。 

　　每頭屠宰前的雪龍活牛都被頒發(fā)一個“電子身份證”———通過無線射頻（即電子耳標）技術(shù)，在距離活牛50厘米范圍內(nèi)，將肉牛的全部信息輸入到電子標簽內(nèi)———包括父母血統(tǒng)、飼養(yǎng)環(huán)境、生產(chǎn)過程以及飼養(yǎng)屠宰前的肉牛的各種數(shù)據(jù)指標，全部被記錄到為這頭肉牛建立的安全數(shù)據(jù)庫中。屠宰時，電子耳標轉(zhuǎn)化為二維條碼，根據(jù)各部位的不同加貼到每塊肉上，實現(xiàn)“從農(nóng)場到餐桌”全過程的跟蹤和追溯，包括運輸、包裝、分裝、銷售等流轉(zhuǎn)過程中的全部信息，如生產(chǎn)基地、加工企業(yè)、配送企業(yè)等都能通過二維條碼在數(shù)據(jù)庫中查詢。 

　　借助“電子身份證”，并依托網(wǎng)絡技術(shù)及數(shù)據(jù)庫技術(shù)，“雪龍黑牛”的食品安全實現(xiàn)信息融合、查詢、監(jiān)控，為每一個生產(chǎn)階段的飼料供給、生產(chǎn)管理、防疫、防病以及分銷到最終消費，提供針對每塊牛肉安全性、飼料營養(yǎng)成分及庫存控制的合理決策，從而建立起食品安全預警機制。它不僅可以追溯養(yǎng)殖與加工過程中的疫病與污染問題，還可以追溯養(yǎng)殖過程中是否濫用藥、加工過程中是否超范圍超限量使用添加劑，改變以往對牛肉質(zhì)量安全管理只側(cè)重于生產(chǎn)后的控制，而忽視生產(chǎn)預防控制現(xiàn)象，完善了牛肉加工技術(shù)規(guī)程、衛(wèi)生規(guī)范以及生產(chǎn)中認證的標準。