IT提供商們開(kāi)始調(diào)整以往對(duì)食品行業(yè)的“觀望”態(tài)度，加快了在食品行業(yè)的布局步伐 

因?yàn)橛?jì)劃申請(qǐng)為奧運(yùn)會(huì)供應(yīng)食品，御香苑集團(tuán)加快了食品可追溯體系的建設(shè)步伐，正是在ERP系統(tǒng)和食品安全全程追溯體系的支撐下，集肉牛飼養(yǎng)、屠宰加工、產(chǎn)品銷售、餐飲為一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)御香苑集團(tuán)被國(guó)家體育總局奧林匹克集訓(xùn)隊(duì)選定為排酸牛肉產(chǎn)品的指定供應(yīng)商。 

“我們之所以有幸被體育總局選中，是因?yàn)槲覀兏鱾€(gè)環(huán)節(jié)的信息都是可見(jiàn)的透明的?！?nbsp;御香苑集團(tuán)一位負(fù)責(zé)人說(shuō)。據(jù)他介紹，御香苑集團(tuán)不但企業(yè)內(nèi)部人財(cái)物實(shí)現(xiàn)透明化管理，還提供肉食加工過(guò)程，即養(yǎng)殖、屠宰、運(yùn)輸、加工、銷售過(guò)程中各個(gè)環(huán)節(jié)的詳細(xì)資料和相關(guān)記錄，讓消費(fèi)者買得透明放心。 

從御香苑集團(tuán)的管理體系中也隱約可以看到整個(gè)食品行業(yè)信息化建設(shè)的輪廓。與其他行業(yè)相比，食品行業(yè)信息化有著鮮明的個(gè)性化特點(diǎn)，不僅要求企業(yè)內(nèi)部數(shù)據(jù)和信息實(shí)現(xiàn)共享和透明化管理，出于食品安全考慮還要將整個(gè)供應(yīng)鏈中各環(huán)節(jié)經(jīng)銷商的詳細(xì)信息進(jìn)行采集和共享。 

換句話說(shuō)，食品行業(yè)信息化包含兩個(gè)層面的內(nèi)容：一企業(yè)內(nèi)部管理信息化，屬企業(yè)自身行為。二為整個(gè)食品供應(yīng)鏈提供食品安全追溯信息，更多屬社會(huì)行為。企業(yè)內(nèi)部信息化的有效管理是提供可追溯信息的前提條件。相反政府和龍頭企業(yè)可監(jiān)測(cè)平臺(tái)的建立，也從外部促進(jìn)了企業(yè)內(nèi)部信息化的建設(shè)。 

在傳統(tǒng)行業(yè)里，食品行業(yè)是信息化發(fā)展較為緩慢和薄弱的環(huán)節(jié)。以中小企業(yè)，更確切地說(shuō)是微型企業(yè)為主的食品行業(yè)信息化需求增長(zhǎng)緩慢且管理繁瑣，曾一度是IT廠商“冷落”的行業(yè)。 

與汽車、電子，甚至服裝等行業(yè)方案商眾多，競(jìng)爭(zhēng)激烈有所不同，食品行業(yè)幾乎沒(méi)有方案商投入資金專注于研發(fā)食品行業(yè)解決方案并提供服務(wù)。通用軟件廠商雖然有針對(duì)食品行業(yè)的解決方案，但都不會(huì)將食品作為主打行業(yè)。 

近兩年隨著蘇丹紅、孔雀石綠、劣質(zhì)奶粉、陳化糧等一系列食品安全問(wèn)題的出現(xiàn)，使食品安全成為食品行業(yè)的硬傷。不但國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)食品安全心存戒心，也給中國(guó)食品企業(yè)出口帶來(lái)了信用危機(jī)，制約了國(guó)外市場(chǎng)對(duì)我國(guó)食品的進(jìn)口需求。 

現(xiàn)在食品追溯體系已經(jīng)成為解決食品安全問(wèn)題的金鑰匙，以商機(jī)為誘餌的IT提供商們也開(kāi)始調(diào)整以往對(duì)食品行業(yè)的“觀望”態(tài)度，加快了在食品行業(yè)的布局步伐。 

食品追溯形成“熱點(diǎn)效應(yīng)” 

在食品行業(yè)中，如今“可追溯”算得上使用頻率最高詞匯之一了?！笆称纷匪萆婕安煌髽I(yè)之間信息的共享，技術(shù)上已經(jīng)沒(méi)有障礙，通過(guò)RFID就可實(shí)現(xiàn)全程追溯，難點(diǎn)在于企業(yè)之間的協(xié)同與合作?！?nbsp;艾旺計(jì)算機(jī)信息網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)（北京）有限公司總經(jīng)理施永剛說(shuō)。 

從技術(shù)上來(lái)看，食品追溯就是給大米、面粉、油、奶制品等食品都頒發(fā)一個(gè)加貼RFID標(biāo)簽的電子身份證。以肉食品為例，比如一頭豬在養(yǎng)殖場(chǎng)的時(shí)候，耳朵上會(huì)被植入一個(gè)耳標(biāo)，里面是一個(gè)RFID標(biāo)簽，記錄了它的產(chǎn)地、生長(zhǎng)發(fā)育的過(guò)程信息，每個(gè)電子耳標(biāo)標(biāo)識(shí)唯一一頭生豬。送到屠宰場(chǎng)以后，這些信息會(huì)自動(dòng)轉(zhuǎn)存到系統(tǒng)中，在生豬變成白條肉以后，會(huì)產(chǎn)生一個(gè)新的唯一標(biāo)識(shí)，記錄前面的信息以及屠宰場(chǎng)的信息。超市購(gòu)入白條肉，并對(duì)其進(jìn)行分割、出售。對(duì)于每一份分割品，超市也會(huì)賦予它一個(gè)唯一標(biāo)識(shí)作用的追溯碼，這個(gè)追溯碼會(huì)同分割包裝一同交到消費(fèi)者手上，這時(shí)候消費(fèi)者就可以通過(guò)超市的終端進(jìn)行相關(guān)信息查詢。這樣就構(gòu)成了一份豬肉完整的食品安全追溯鏈條。在整個(gè)追溯過(guò)程中，沉寂已久的RFID技術(shù)終于再一次證明了它的實(shí)用價(jià)值。 

就追溯體系的組織結(jié)構(gòu)來(lái)看，這個(gè)體系中會(huì)涉及食品生產(chǎn)企業(yè)、政府機(jī)構(gòu)、第三方監(jiān)督機(jī)構(gòu)等角色。由于我國(guó)食品追溯體系確立時(shí)間比較短，體系建設(shè)還不夠完善?，F(xiàn)在各級(jí)政府基本都建立了食品追溯的試點(diǎn)體系，像黑龍江、山東、福建等省都有相應(yīng)的農(nóng)產(chǎn)品追溯體系。 

不過(guò)，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為現(xiàn)在建立食品追溯體系還有很多阻力，首先食品企業(yè)自身的信息化水平難以達(dá)到食品追溯的要求。因?yàn)槭称纷匪莶⒉皇呛?jiǎn)單的記錄食品名稱和產(chǎn)地，還要求附加具體的生產(chǎn)批次、出廠時(shí)間、經(jīng)手人等更為詳細(xì)的信息，而這些信息的提供，沒(méi)有信息化系統(tǒng)的支撐，是不可能實(shí)現(xiàn)的。其次，食品行業(yè)的供應(yīng)鏈較長(zhǎng)，要做到從農(nóng)產(chǎn)品到餐桌的全過(guò)程追溯，要涉及很多環(huán)節(jié)的廠商，這些環(huán)節(jié)的廠商之間如何協(xié)同合作，現(xiàn)在還沒(méi)有相應(yīng)的激勵(lì)或強(qiáng)制性措施。 

“在歐美國(guó)家可追溯是確保食品安全的有效工具?！?nbsp;浪潮通軟ERP行業(yè)咨詢高級(jí)顧問(wèn)高志勝說(shuō)。據(jù)高志勝介紹，歐美許多國(guó)家已經(jīng)以法規(guī)的形式將可追溯納入食品物流體系中?！霸跉W美許多國(guó)家，不具有可追溯功能的食品已經(jīng)被禁止進(jìn)入市場(chǎng)。” 

在羅盛軟件食品飲料行業(yè)銷售經(jīng)理張健榮看來(lái)，雖然現(xiàn)在國(guó)家也在盡力完善相關(guān)的法律法規(guī)，但就目前實(shí)際情況來(lái)看，中國(guó)還不可能實(shí)行強(qiáng)制性推廣措施，因?yàn)闅W美國(guó)家的農(nóng)業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)基本都實(shí)現(xiàn)了規(guī)模化生產(chǎn)，但中國(guó)食品行業(yè)各個(gè)環(huán)節(jié)遍布的都是小規(guī)模的企業(yè)，甚至是作坊式的企業(yè)，對(duì)他們進(jìn)行現(xiàn)代化管理目前還很難實(shí)現(xiàn)。 

而近來(lái)奧運(yùn)食品追溯系統(tǒng)的建成和使用，無(wú)疑為食品追溯體系的建立開(kāi)了一個(gè)好頭。為了成為奧運(yùn)食品提供商，很多企業(yè)在加強(qiáng)內(nèi)部管理的同時(shí)，也積極建立食品追溯系統(tǒng)，在企業(yè)內(nèi)部上下游各個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)責(zé)任可追溯。御香苑集團(tuán)就是一個(gè)典型的例子。 

由此可以看出，政府對(duì)食品追溯的重視也有力促進(jìn)了食品企業(yè)內(nèi)部信息化的建設(shè)步伐。“在食品行業(yè)里，通用軟件的競(jìng)爭(zhēng)很激烈，不過(guò)一般還是集中在財(cái)務(wù)軟件領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)，分銷、供應(yīng)鏈、生產(chǎn)競(jìng)爭(zhēng)算不上激烈?！备咧緞僬f(shuō)。也就是說(shuō)，在食品行業(yè)，除了像魯花、蒙牛、伊利這些龍頭企業(yè)已經(jīng)完成了系統(tǒng)整合，實(shí)現(xiàn)了統(tǒng)一管理之外，大部分有一定規(guī)模的食品企業(yè)，也只限于財(cái)務(wù)以及進(jìn)銷存軟件的實(shí)施，對(duì)整個(gè)渠道的管理還是大難題。 

渠道管理勢(shì)在必行 

食品是個(gè)“小生產(chǎn)大流通”的行業(yè)，從成品到銷售終端之間的環(huán)節(jié)繁多，分銷網(wǎng)絡(luò)十分復(fù)雜。“得渠道者得天下”被食品行業(yè)奉為第一定律?！艾F(xiàn)在上規(guī)模的食品企業(yè)已經(jīng)基本完成了生產(chǎn)環(huán)節(jié)的信息化管理，他們已經(jīng)將主要精力放在了流通環(huán)節(jié)的控制和管理上。”神州數(shù)碼管理系統(tǒng)有限公司高端OA事業(yè)部總經(jīng)理陸偉表示。 

據(jù)陸偉介紹，神州數(shù)碼的乳制品客戶麥趣爾，為了將各地子公司、分銷渠道、倉(cāng)庫(kù)、物流系統(tǒng)、連鎖店等統(tǒng)一管理起來(lái)，已經(jīng)將神州數(shù)碼的OA產(chǎn)品與公司原有的ERP系統(tǒng)進(jìn)行了集成，如今已經(jīng)形成了單一的匯報(bào)機(jī)制、單一的財(cái)務(wù)管理機(jī)制。完成集中管理的麥趣爾業(yè)務(wù)拓展迅速，已經(jīng)將包括液態(tài)奶、蛋糕、面包、月餅、湯圓、冰淇淋等種類繁多的食品有條不紊地推向全國(guó)。 

“上規(guī)模的企業(yè)要做市場(chǎng)，就必須加強(qiáng)對(duì)龐大的渠道的管理能力。”魯花集團(tuán)副總裁楊福金說(shuō)。為了形成市場(chǎng)，食品企業(yè)大把大把在各種媒體上進(jìn)行廣告轟炸。如果當(dāng)消費(fèi)者步入小區(qū)周圍的零售店，卻找不到電視廣告里被形容的天花亂墜的產(chǎn)品，那食品企業(yè)的廣告效應(yīng)無(wú)疑會(huì)大打折扣。 

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，毛利率低，這是今天擺在所有中國(guó)食品企業(yè)面前的三大難題，尤其是在加入WTO以后，國(guó)內(nèi)企業(yè)所面臨的挑戰(zhàn)已經(jīng)變得更大——面對(duì)來(lái)自國(guó)外廠商的競(jìng)爭(zhēng)，產(chǎn)品并不占優(yōu)勢(shì)的本土企業(yè)所能握緊的，正是外來(lái)者所不具備的對(duì)本土市場(chǎng)的了解，以及常年積累的對(duì)渠道的有力控制。
 
然而，建立了終端網(wǎng)絡(luò)之后，如何有效地管理這些終端渠道，卻又成了阻礙食品企業(yè)繼續(xù)前行的一大難題。 

于是，原本站在遠(yuǎn)處觀望各大食品企業(yè)“跑馬圈地”，觀望他們大打市場(chǎng)戰(zhàn)、終端戰(zhàn)、渠道戰(zhàn)的軟件廠商們，立即敏銳地感覺(jué)到，他們的商機(jī)來(lái)了。 

IT企業(yè)的“士兵突擊” 

無(wú)論是供應(yīng)鏈端的食品追溯還是內(nèi)部的整合管理，如今的食品行業(yè)都散發(fā)出誘人的商機(jī)。與以往不同的是，現(xiàn)在很多軟件廠商都將食品追溯作為食品行業(yè)解決方案的重頭戲，打包在原有的ERP系統(tǒng)中，為食品行業(yè)提供一攬子解決方案。 

近來(lái)，清華同方推出了RFID食品追溯解決方案。在這套系統(tǒng)中包括1個(gè)監(jiān)管數(shù)據(jù)管理中心，以及食品產(chǎn)業(yè)鏈中各關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)的數(shù)據(jù)。這些節(jié)點(diǎn)將種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)環(huán)節(jié)、運(yùn)輸、包裝、分裝、銷售等流轉(zhuǎn)過(guò)程中的全部信息都收集到數(shù)據(jù)管理中心。其實(shí)，清華同方在正式進(jìn)軍RFID領(lǐng)域前，在智能卡領(lǐng)域已經(jīng)默默耕耘多年。 

在食品行業(yè)已經(jīng)為二商集團(tuán)，全聚德、六必居、月盛齋等提供在線ERP產(chǎn)品和服務(wù)的艾旺公司，發(fā)現(xiàn)食品追溯的市場(chǎng)需求后，與清華合作，結(jié)合已有的在線ERP系統(tǒng)，很快推出了食品追溯解決方案。京裕食品大紅門肉食公司就應(yīng)用了艾旺的食品追溯系統(tǒng)。 

2007年9月份，行業(yè)軟件提供商攜全球首套完速肉類行業(yè)信息化解決方案首次在國(guó)內(nèi)亮相?！傲_盛軟件肉食行業(yè)解決方案集成了養(yǎng)殖管理系統(tǒng)、生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理系統(tǒng)、ERP系統(tǒng)和追溯引擎等四個(gè)子系統(tǒng)，肉類加工廠以及經(jīng)銷商等都可以使用?！睆埥s說(shuō)。 

 對(duì)于通用軟件廠商來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在雖然還沒(méi)有看到他們?cè)谑称纷匪莘矫娴慕鉀Q方案，但食品企業(yè)內(nèi)部管理需求釋放出的分銷、供應(yīng)鏈管理需求，也使得他們不得不在食品行業(yè)花費(fèi)更多的精力。 

“近兩年，食品行業(yè)的信息化需求不斷加快，神州數(shù)碼的ERP和OA系統(tǒng)都在食品行業(yè)擁有大量客戶?！标憘ケ硎?nbsp;
“浪潮有多年的食品行業(yè)信息化經(jīng)驗(yàn)和行業(yè)ERP軟件，在高端客戶的競(jìng)爭(zhēng)中，浪潮財(cái)務(wù)業(yè)務(wù)一體化和軟硬件一體的集成解決方案，已經(jīng)在很多食品行業(yè)客戶中得到應(yīng)用?！备咧緞偃缡钦f(shuō)。 

金蝶和用友在財(cái)務(wù)領(lǐng)域的優(yōu)勢(shì)也是不言而喻的。 
       
SaaS模式的優(yōu)勢(shì) 

據(jù)《中國(guó)食品安全狀況》白皮書(shū)2007年11月披露的數(shù)據(jù)：我國(guó)共有食品生產(chǎn)加工企業(yè)44.8萬(wàn)家。有規(guī)模的食品加工企業(yè)有2.6萬(wàn)家，市場(chǎng)占有率72%；10人以上的企業(yè)6.9萬(wàn)家，市場(chǎng)占有率18.7%；10人以下小企業(yè)小作坊35.5萬(wàn)家，市場(chǎng)占有率9.3%。 

從現(xiàn)在來(lái)看，雖然購(gòu)買通用軟件仍然占據(jù)很高的市場(chǎng)份額，定制整套軟件也占據(jù)了近半壁江山。“現(xiàn)在有不少企業(yè)都是購(gòu)買通用平臺(tái)，個(gè)性化部分自己來(lái)開(kāi)發(fā)?！丙溔柧褪沁@樣，陸偉說(shuō)。 

現(xiàn)在雖然租用平臺(tái)只占很少份額。但從上面的數(shù)據(jù)中可以看出，食品行業(yè)中微型企業(yè)占據(jù)了多數(shù)，而通用軟件更多是服務(wù)于高端有規(guī)模的企業(yè)。這些占絕大多數(shù)的微型企業(yè)沒(méi)有資金實(shí)力，也沒(méi)有IT人員，而定制整套軟件需要花費(fèi)較高的開(kāi)發(fā)經(jīng)費(fèi)，而且風(fēng)險(xiǎn)比較大。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為對(duì)于那些變化快、成本小的食品行業(yè)，采用SaaS模式可能更適合企業(yè)的發(fā)展。