圖為北京市昌平區(qū)小湯山鎮(zhèn)特菜基地。王淑軍　攝  

                           圖為貼有“身份證”的蔬菜。王淑軍　攝  

    奧運會期間，北京市如何應對食品衛(wèi)生安全、緊急醫(yī)療救援、傳染性疾病等公共衛(wèi)生問題，保障“健康奧運”？請聆聽衛(wèi)生系統(tǒng)由遠及近的備戰(zhàn)足音。  

    在持續(xù)60天的奧運會期間，與會者的食品安全有保障嗎？近日，記者對北京的食品供應體系進行了追蹤。  

    每棵蔬菜都有“身份證”  

    北京市昌平區(qū)小湯山鎮(zhèn)，北京天安農業(yè)發(fā)展有限公司特菜基地。2008年5月到9月北京奧運會期間，部分符合“無公害食品標準”的蔬菜將從這里啟運，走向運動員的餐桌。  

    作為奧運會食品鏈的源頭，蔬菜生產無疑是重要一環(huán)。自2005年與北京市有關部門達成奧運食品蔬菜供應意向后，天安農業(yè)已經實現奧運會對食品安全的嚴格要求。  

    9月7日，一盒3根黃瓜剛剛包裝完畢，并被打上標簽?？瓷先?，這與所有的黃瓜并無區(qū)別，如何證明它的安全？天安農業(yè)總經理林源指著上面的標簽說，“就在那上面的條形碼中”。  

    旁邊是一臺“北京市農業(yè)局食用農產品質量安全追溯系統(tǒng)機”，記者拿起這盒黃瓜將條形碼對準掃描口，屏幕立即顯示出這3根黃瓜的三類信息：生產者信息、產品信息、田間履歷信息。  

    點開田間履歷信息，顯示：5月3日定植，栽培面積0.8畝，密度140×30厘米；肥料施用信息，5月3日雞肥、復合肥，5月16日、6月11日、6月20日沖施肥……農藥施用信息，5月20日百菌清、蚍蟲啉，6月2日清源寶、、蚍蟲啉……從信息中，可追溯到任何時間和地點，后者甚至細到密云車道峪村種植基地中有編號的溫室大棚。  

    條形碼如同蔬菜的“身份證”，里面則是蔬菜履歷的“信用”記錄。一旦發(fā)生問題，信息的可追溯性會確保在最短時間內發(fā)現問題所在，以便第一時間解決。  

    每次配送都有“電子眼”  

    一盒包裝完畢走出基地的蔬菜，開始了向奧運會各指定場地配送的過程。配送車如果遇上堵車、路面顛簸、車廂多次打開等情況，如何保障配送途中食品的安全？  

    “從農田到餐桌，通過GPS定位等高科技手段，實時監(jiān)控無盲點、無斷點、全覆蓋?！苯y(tǒng)籌奧運食品安全工作的北京市食品安全辦公室新聞發(fā)言人唐云華說，因為奧運食品有特制的配送車。  

    天安農業(yè)就有兩輛這樣的車，外表看上去與普通配送車并無區(qū)別，但仔細觀察可見車中裝有針孔攝像機以及溫度、濕度監(jiān)測裝置。林源說，在運送途中，配送車將每30秒發(fā)射一次監(jiān)測信號，一旦溫度、濕度超出設定指標，或者車門超過規(guī)定開啟次數，北京市食品安全辦的監(jiān)測平臺上就會即時收到報警信號，隨時處置突發(fā)情況。  

    “全市共享的食品安全追溯數據中心，下設果蔬、動物、預包裝食品和奧運食品等4個子系統(tǒng)構成的二級平臺，覆蓋水果、蔬菜、水產、畜禽、蛋類、預包裝食品等主要食品種類以及奧運食品的種植、養(yǎng)殖、生產加工、物流配送等環(huán)節(jié)。”唐云華表示，不僅僅蔬菜，再比如豬、雞等畜禽產品，通過佩戴“耳標”、“腳標”等手段，在屠宰和流通環(huán)節(jié)應用IC卡、RFID電子標簽等技術，實現養(yǎng)殖、收購、屠宰、分割、運輸、銷售等信息的全程追溯，隨時對奧運食品安全信息進行歸集、分析、評估、跟蹤、預警。  

    這樣的奧運食品安全追溯系統(tǒng)，實現了從生產基地經加工企業(yè)、物流配送中心到奧運村的全過程控制。唐云華說：“在今年8月的‘好運北京’測試賽中首先在奧運食品供應商、贊助商、定點供應基地和企業(yè)以及物流配送中心應用，運行良好?！?nbsp; 

　　每種食品都有“數據庫”  

    奧運食品安全標準是以世界衛(wèi)生組織標準為基礎，參照我國、歐盟及美國的食品安全標準確定的。伴隨嚴苛食品安全標準的，是全覆蓋的密集食品安全檢測體系，不僅僅奧運場館內及周邊快速檢測、奧運場館內外實驗室檢測，還包括對食品備選基地空氣、土壤和水環(huán)境的動態(tài)監(jiān)測，以及其中養(yǎng)殖基地的興奮劑類物質動態(tài)監(jiān)測。  

    在北京朝陽公園奧運會沙灘排球測試場，工作人員介紹，場館食品都是由奧運會指定供應商提供。食品從裝箱、封箱到開封，每個環(huán)節(jié)都有衛(wèi)生監(jiān)督人員跟蹤檢測，現場對食品抽檢、留樣、測溫。在運動員餐廳，食品進入廚房前必須接受農藥殘留、細菌含量等多項檢查，對于可能影響運動員藥檢結果的中國傳統(tǒng)腌制食品更有嚴格限制。記者看到，僅水果一項，根據《農產品安全質量——無公害水果安全要求》、《食品中農藥最大殘留限量》標準，“氧化樂果”等必檢項目就達12項之多。  

    目前，奧運食品安全監(jiān)控系統(tǒng)已開始運轉，各個子系統(tǒng)還成為北京奧組委、天津、上海、沈陽、青島、秦皇島等奧運賽區(qū)信息共享和食品安全監(jiān)控的統(tǒng)一平臺，也是奧運食品供應企業(yè)開展自檢、執(zhí)法部門開展監(jiān)督檢查的數據交換中心。  

    “已確定糧油、豆制品、蔬菜、果類、肉類、禽蛋類、奶制品、水產品、調味品、飲料等10大類345個小類的奧運食品安全標準并實施監(jiān)控，至今已有6800個食品樣本的檢測結果錄入奧運食品安全監(jiān)控數據庫。”唐云華說，那么多人食品需求的背后是巨大的食品數量，稍有閃失都可能帶來嚴重的后果，影響北京奧運舉辦的成敗，“食品安全無小事”。