導讀:目前上海在豬身上用的RFID技術屬于公司承擔的國家信息產業(yè)部《農業(yè)RFID研究和應用項目》,還有其他與之相關的配套系統(tǒng),分別為“畜牧生產管理系統(tǒng)”、“上海市境道口監(jiān)控系統(tǒng)”、“屠宰場信息管理系統(tǒng)”、“批發(fā)市場安全管理系統(tǒng)”和“超市質量信息查詢平臺”。
RFID作為自動識別新技術已在其他各個行業(yè)發(fā)揮作用,但在動物活體上的應用尚屬首例。它安全高效的數據采集、存儲與傳輸,會加大豬場的信息化管理,從根本上杜絕源頭污染,也是保障消費者權益的有效技術手段。
央視《新聞30分》鏡頭回放
執(zhí)法人員:“有檢疫證明嗎?”
攤主:“還沒辦呢?!?
執(zhí)法人員:“這些肉都賣給誰了?”
攤主:“單位、飯店?!?
隨后的檢查中執(zhí)法人員卻發(fā)現,這些豬肉上蓋著偽造的檢疫章,就連豬肉囊蟲檢測這樣最基本的檢查都沒有做。北京市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢疫所所長李全錄表示:“現在看來,非法的批發(fā)市場、零售市場,形成了一個非法經營豬肉的鏈條,造成了無證和持假檢疫證明生產的豬肉流入市場?!?
這一幕出現在央視《新聞30分》在今年2月23日的播出內容,也正是因為這次內容,讓消費者再次開始關注自己每天必吃的豬肉是否安全。
事實上,“問題肉”已經不是什么新鮮的話題,即使在食品安全制度比較嚴格的英國,“注水肉”等問題也是一個比較常見的現象。盡管執(zhí)法部門采取了各種措施來封殺“問題肉”,但“道高一尺,魔高一丈”,始終不能徹底取締受利益左右的非法肉商。如何構建豬肉質量監(jiān)控體系,提高豬肉的安全系數成為政府部門的難題。
嚴格控制源頭
上海農工商肉食品有限公司的豬場里,一群歡蹦亂跳的小豬正在爭食吃,但不同的是,這些小豬的耳朵上都被安裝了基于RFID技術的電子耳標。
“豬耳朵上的電子耳標都是唯一的。通過這些電子耳標,飼養(yǎng)員可以用手持設備及時記錄它們的喂料、免疫、轉群、檢疫等信息并傳回系統(tǒng)。經后臺處理,將生產管理信息、檢驗檢疫信息以及豬只上市信息等生成各種報表上報到監(jiān)管部門。”上海農工商肉食品有限公司畜牧示范養(yǎng)殖場的一位負責人說。據了解,在上海已經有三家大型的養(yǎng)豬場給豬裝上了基于RFID技術的電子耳標。
“豬肉的供應鏈可以分為生豬飼養(yǎng)、屠宰、銷售等幾個環(huán)節(jié),而給豬裝上RFID耳標的目的就是從源頭上杜絕‘問題豬’的產生?!必撠熃ㄔO基于RFID技術的豬肉安全監(jiān)控與追溯平臺的上海農業(yè)信息有限公司的市場部沈先生介紹說。據了解,給豬裝的RFID耳標屬于一次性安裝,如果裝了耳標的豬出現了病、死等問題,耳標拆下來就不能繼續(xù)使用了。這樣可以避免一些“鉆空子”的養(yǎng)豬場把病、死豬身上的耳標換給市場上購買的生豬,從而逃避監(jiān)管。
而對于“瘦肉精”之類的國家規(guī)定嚴禁使用的各種違禁藥物信息,也早已被嵌入在后臺畜牧生產管理系統(tǒng)中。當操作人員誤選時,會立刻發(fā)出警告,及時糾正。而對使用了一些正常藥物的豬,則會在豬出欄時提供對所使用藥物休藥期的自動檢查,這樣可以避免豬場錯誤地將在休藥期內的生豬出欄。
沈先生介紹,目前在豬身上用的RFID技術屬于公司承擔的國家信息產業(yè)部《農業(yè)RFID研究和應用項目》,還有其他與之相關的配套系統(tǒng),分別為“畜牧生產管理系統(tǒng)”、“上海市境道口監(jiān)控系統(tǒng)”、“屠宰場信息管理系統(tǒng)”、“批發(fā)市場安全管理系統(tǒng)”和“超市質量信息查詢平臺”。
2003年在上海市農業(yè)委員會的支持下,上海農業(yè)信息有限公司完成了“畜牧生產管理系統(tǒng)”和“超市質量信息查詢平臺”,而“畜牧生產管理系統(tǒng)”基本上是關于生豬飼養(yǎng)ERP系統(tǒng),利用這個系統(tǒng)能幫助企業(yè)實現生豬的質量控制和信息監(jiān)管。目前使用這套系統(tǒng)的養(yǎng)豬場大約有200多家。
之所以實施RFID這個項目,沈先生表示,RFID作為自動識別新技術已在其他各個行業(yè)發(fā)揮作用,但在動物活體上的應用尚屬首例。它安全高效的數據采集、存儲與傳輸,會加大豬場的信息化管理,從根本上杜絕源頭污染,也是保障消費者權益的有效技術手段。
數據一致才能屠宰
2004年,作為“食用農副產品質量安全信息平臺”的一部分,上海市境道口監(jiān)控系統(tǒng)完成。2005年底在上海市畜牧獸醫(yī)辦公室指定的動物產品進入上海的8個市境道口,全都安裝了基于RFID技術的市境道口監(jiān)控系統(tǒng)。到目前為止,系統(tǒng)中已記錄了三十多萬條記錄,循環(huán)發(fā)出的RFID卡次超過四萬次。
記者在其中的一個市境道口看到這樣的的場景:一輛滿載活豬的大貨車先進入消毒專用通道,消毒完畢,檢疫員將車輛引至監(jiān)視器下檢查。貨主這時會主動拿出關于生豬的檢疫檢驗證明、動物產品出縣境證明和消毒證,證明上面關于貨主的姓名、豬的數量、出運地、送達地都填寫得很清楚。檢疫員通過專門的讀取器將“供滬動物及動物產品信息登記卡”里的信息讀入電腦查驗,系統(tǒng)會自動將有關接收信息發(fā)回上海市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督管理所中央數據處理系統(tǒng)進行復核,并同時將有關數據通過上海市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督管理所業(yè)務局域網發(fā)送至上海市畜牧獸醫(yī)辦公室。核對無誤后,檢疫員加蓋道口檢疫專用章,同時簽上自己的姓名并注明檢查完成時間,并將新的信息—車輛的車牌信息、車主信息、目的屠宰場、進入道口的時間等等輸入RFID登記卡,貨主這時再將車開到相關的屠宰場。
另外,整個過程會被道口安裝的遠程監(jiān)控設施記錄下來,得到的車型、牌照圖像等信息會上傳到上海市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督管理所中央控制處理系統(tǒng),作為監(jiān)管的輔助手段。
而進入屠宰場的車輛在查完檢驗檢疫證明、動物產品出縣境證明和消毒證后,會將RFID登記卡里的信息讀到屠宰場的管理系統(tǒng)中,在后臺系統(tǒng)進行對比后,沒有問題則可以進行屠宰,如出現信息不符等問題,系統(tǒng)會給這輛車做違規(guī)記錄。這輛車再次進入市境道口時,系統(tǒng)將根據車牌號自動進行報警。
如果外地生豬商通過道口檢驗后,生豬出現病死的問題,會不會到市場上再買相等數量的生豬來彌補自己的損失呢?因為道口監(jiān)控最后生成的RFID卡反映的只是整個車上的生豬信息,而并沒有延伸到單個生豬的身上。這樣一來,監(jiān)控的生豬數據的可靠性是否就難以保障?
對這一點,沈先生認為發(fā)生這種事情的可能性并不大,他認為,這種情況下,生豬商只可能買低于自己生豬成本的生豬,而像這樣的生豬一般是“垃圾豬”或者“泔水豬”,上海生豬市場經過最近幾年的治理整頓,在上海的近郊這種豬幾乎已經絕跡了,所以即使要買生豬也基本沒有問題。另外,現在生豬商違規(guī)的機會成本很大,也不會干這種事情。目前上海農業(yè)信息有限公司正在配合國家有關部委規(guī)劃RFID在其它農業(yè)領域的應用。
完善尚需時間
而到了最終的銷售層次,2005年建成的上海屠宰場信息管理系統(tǒng)和批發(fā)市場交易管理系統(tǒng)已對上市豬肉進行了監(jiān)管。據了解,屠宰后的生豬用RFID卡進行登記后,就被送往已指定的批發(fā)市場或者超市,那里的接收人員將會使用手持設備對貨物進行交易、結算。這樣不僅可以加快肉類批發(fā)的交易結算速度,而且可以記錄進場交易的每片貨品的來源地、交易時間、檢測結果,強化肉類交易的規(guī)范性及可追溯性。
盡管批發(fā)市場、超市是目前人們購買豬肉的主要場所,且消費者對超市的認可度相當高,但北京在去年10月份發(fā)生的包括家樂福等七、八家超市涉嫌銷售注水肉的事情,也讓消費者對超市的信任度大大降低,也因此開始要求超市提供所銷售產品的詳細信息。
在上海易初蓮花的賣場內,安裝了一臺農副產品質量安全信息平臺的多媒體查詢機,消費者通過對豬肉產品上的“食用農副產品質量安全信息碼”的掃描,可以迅速了解到自己所購豬肉出自哪個豬場、哪個豬舍,同時還包括企業(yè)簡介、認證情況、檢驗檢疫情況等,還有視頻資料顯示這頭豬的生長環(huán)境和過程,除此之外它的液晶屏幕上還滾動播出權威部門發(fā)布的質量報告和名優(yōu)企業(yè)信息?!巴ㄟ^批發(fā)市場、超市的信息化建立起來的信息鏈接,實現了整個生豬銷售過程最后環(huán)節(jié)的安全監(jiān)控?!鄙虾R壮跎徎ㄈ馐称凡块T的負責人說。
但記者發(fā)現,“食用農副產品質量安全信息碼”在超市等消費終端有可能會出現剩余的現象,譬如一片豬肉賣10塊和20塊需要的標簽的數量是不一樣的,而這種安全信息標簽是由屠宰場發(fā)放的,這樣就存在用“問題肉”代替好肉的可能。對于這個問題,沈先生表示:“這套系統(tǒng)正在完善之中。”
目前,上海已經有50家超市在使用農副產品質量安全信息平臺,但沈先生說:“信息查詢系統(tǒng)已經比較完善,不過,生產管理系統(tǒng)全面普及和使用還要有一段時間?!倍科湓?,記者了解到,RFID項目包括目前的“食用農副產品質量安全信息平臺”最初只是2003年上??萍寂d農的一項重點攻關項目,現在項目已經有一定基礎,但是如果大面積普及,還需 要大量資金投入。另外,目前消費者、超市等對這套系統(tǒng)的使用會不斷產生新的需求,上海農業(yè)信息有限公司會根據環(huán)境不斷對系統(tǒng)進行升級、完善。同時,上海農業(yè)信息有限公司也在查詢平臺上設置了‘安全消費小常識’,告訴消費者如何購買放心、安全、優(yōu)質的農產品。