“企業(yè)建立可追溯性系統(tǒng)既能保護食品供應(yīng)安全和透明度，增強消費者信心，反過來又能保護和提升企業(yè)自己的品牌。”日前，IBM推出“通過可追溯性技術(shù)來建立信任感”的食品安全白皮書。IBM亞太區(qū)消費品行業(yè)解決方案經(jīng)理ChrisCaveJones告訴記者，“目前，聯(lián)合利華、光明乳業(yè)等很多企業(yè)都在引進IBM的可追溯性技術(shù)，同時，很多上游企業(yè)或下游企業(yè)，甚至是相關(guān)服務(wù)的物流企業(yè)或中介企業(yè)都在積極部署這一系統(tǒng)?！?

　　據(jù)悉，白皮書的核心內(nèi)容是讓食品生產(chǎn)企業(yè)通過可追溯性技術(shù)來建立信任感，就是對供應(yīng)鏈中某一個特定商品的成分、包裝、特性等進行向后追索或向前追蹤。一旦發(fā)生食品安全事故，可以通過發(fā)生食品安全事故跟蹤產(chǎn)品的下游供應(yīng)鏈，迅速召回相關(guān)產(chǎn)品，避免事故進一步擴大，將事故的影響減少到最低，還可以縮小問題食品的范圍，使產(chǎn)品召回的損失減少到最低，在發(fā)生食品安全事件時可以追溯產(chǎn)品的上游供應(yīng)鏈，追查產(chǎn)生質(zhì)量問題的成因，避免事故再次發(fā)生。

　　在IBM公司對英國和美國的1600多名零售商品消費者進行的調(diào)查顯示，51%的消費者并不相信零售企業(yè)，包括他們的品牌以及這些零售企業(yè)所提供的產(chǎn)品信息。39%的消費者完全不相信零售品公司在召回過程中所做的努力。另外消費者對于食品安全的擔憂要高于兩年前。

　　ChrisCaveJones表示，通過可追溯性技術(shù)市場，可以使零售企業(yè)達到幾個目的：一是品牌授權(quán)，可以成為全面消費者值得信賴的信息來源，他可以向消費者提供一個可靠的信息來源來證明他們提供的信息是可靠的，是可以進行追蹤的，而且有助于樹立他們的品牌;二是提高供應(yīng)鏈的效率?？梢酝ㄟ^可追溯性技術(shù)系統(tǒng)提高供應(yīng)鏈的可視性以及供應(yīng)鏈系統(tǒng)的透明度。這樣可以減少產(chǎn)品的周期、降低庫存水平;三是化解風(fēng)險。通過可追溯性技術(shù)系統(tǒng)可以化解風(fēng)險，比如說產(chǎn)品出現(xiàn)了問題，通過可追溯性技術(shù)系統(tǒng)可以追蹤到這個問題出在哪里。也可以向后進行追蹤，看一看這個問題出在哪個環(huán)節(jié)上，也可以向前，比如說這個產(chǎn)品流向什么地方了，這樣就可以很快地采取糾正措施來處理事件，可以避免大量產(chǎn)品召回現(xiàn)象的發(fā)生。通過這個技術(shù)可以對召回產(chǎn)品進行有效的追蹤，避免發(fā)生這樣的事情。

　　“由于世界上一些最重要的食品及原料生產(chǎn)商和出口商都在亞太地區(qū)，所以這項研究極為重要。我們需要建立并確保消費者對亞洲產(chǎn)品的信心，這是使亞太國家在全球出口業(yè)務(wù)中繼續(xù)獲得成功所必需的條件?！盋hrisCaveJones表示。

　　據(jù)介紹，IBM全球企業(yè)咨詢服務(wù)部的咨詢專家能為客戶實施一個“全價值可追溯性”系統(tǒng)提供分析和計劃，也能提供“IBM食品安全管理器”等解決方案。該公司在部署諸如“SOA（基于服務(wù)的基礎(chǔ)架構(gòu)）”、2D條形碼等技術(shù)以及圍繞“RFID（無線射頻識別）”所進行的創(chuàng)新方面也居于領(lǐng)先地位，這些技術(shù)和創(chuàng)新都是向消費者提供透明度的關(guān)鍵要素。