當(dāng)今時(shí)代，區(qū)塊鏈等技術(shù)帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的作用已經(jīng)逐漸彰顯出來(lái)，靠技術(shù)驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展已經(jīng)成為了各國(guó)推進(jìn)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化的重要手段。為適應(yīng)金融、貿(mào)易全球化的大趨勢(shì)，利用高新技術(shù)擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模、提升產(chǎn)業(yè)效益，已經(jīng)成為企業(yè)實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)模式轉(zhuǎn)變的一個(gè)新途徑。

　　隨著技術(shù)的不斷成熟，區(qū)塊鏈在金融、交融、物流等方面發(fā)揮的作用越來(lái)越重要。在食品供應(yīng)鏈管理方面，區(qū)塊鏈技術(shù)本身所具備的數(shù)據(jù)不可篡改、產(chǎn)品源頭可追溯等優(yōu)勢(shì)得以充分發(fā)揮。與此同時(shí)，區(qū)塊鏈技術(shù)的運(yùn)用也使食品供應(yīng)的流程更加符合規(guī)范、產(chǎn)品的監(jiān)管更為容易。

　　食品供應(yīng)鏈安全涉及千家萬(wàn)戶

　　常言道：民以食為生，吃飽穿暖是每個(gè)人基本的生存需求。我國(guó)地大物博，各個(gè)地區(qū)由于自然環(huán)境和地理?xiàng)l件的不同而呈現(xiàn)出不同的發(fā)展?fàn)顩r。在豐富和多樣的地域文化中，美食文化尤其能夠體現(xiàn)一個(gè)地區(qū)的飲食習(xí)慣和風(fēng)土人情。

　　隨著科技的進(jìn)步，人們通過(guò)網(wǎng)購(gòu)等方式就可以品嘗到來(lái)自世界各地的美食，這讓眾多的美食達(dá)人欣喜若狂、喜不自勝。在網(wǎng)購(gòu)美食漸成趨勢(shì)之時(shí)，一些美食達(dá)人也發(fā)現(xiàn)收到的網(wǎng)購(gòu)美食產(chǎn)品與網(wǎng)上呈現(xiàn)的美食圖片之間存在著較大的差別，這就引起了一些美食達(dá)人的懷疑：到底這些進(jìn)口美食產(chǎn)品是否真的來(lái)自國(guó)外?如果是，那經(jīng)過(guò)遠(yuǎn)途運(yùn)送后，美食產(chǎn)品還能保持原汁原味嗎?

　　這些疑問(wèn)的出現(xiàn)，從一個(gè)側(cè)面反映出我國(guó)的食品供應(yīng)鏈監(jiān)管體系還不夠健全，整個(gè)食品供應(yīng)鏈的管理還需加強(qiáng)。從食品被生產(chǎn)出來(lái)后到消費(fèi)者拿到食品，這中間經(jīng)過(guò)了包裝、運(yùn)輸、售賣(mài)等一系列的環(huán)節(jié)，在這些環(huán)節(jié)中，無(wú)論哪個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)漏洞都會(huì)對(duì)食品的質(zhì)量造成影響。消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)很難逐一分辨食品的安全等級(jí)，因此，積極采取措施加強(qiáng)食品的供應(yīng)鏈監(jiān)管能有效避免因食品的質(zhì)量問(wèn)題而造成的惡性事件，也能為食品經(jīng)營(yíng)者營(yíng)造一個(gè)良好的食品產(chǎn)銷(xiāo)環(huán)境。

　　目前，區(qū)塊鏈等技術(shù)在世界各國(guó)研究機(jī)構(gòu)的推動(dòng)下已經(jīng)越來(lái)越成熟，將區(qū)塊鏈技術(shù)用在食品的供應(yīng)鏈管理等方面已經(jīng)成為加強(qiáng)食品供應(yīng)鏈管理、構(gòu)建食品安全監(jiān)管體系的重要手段。反過(guò)來(lái)，區(qū)塊鏈在食品供應(yīng)鏈監(jiān)管領(lǐng)域的應(yīng)用，也使科研人員在不斷摸索的過(guò)程中逐漸認(rèn)清區(qū)塊鏈技術(shù)的不足之處，這有助于區(qū)塊鏈技術(shù)的創(chuàng)新。

　　區(qū)塊鏈監(jiān)管食品供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)明顯

　　在傳統(tǒng)的監(jiān)管模式中，食品質(zhì)檢部門(mén)往往扮演著重要的角色，一些工廠完成食品生產(chǎn)后，要將食品送到相應(yīng)的質(zhì)檢部門(mén)進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)。食品質(zhì)檢部門(mén)也會(huì)深入工廠對(duì)不同類(lèi)型的食品進(jìn)行抽樣檢查，這樣做可以在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)有效保證食品的質(zhì)量。

　　在運(yùn)輸環(huán)節(jié)，優(yōu)質(zhì)食品仍有可能被換成質(zhì)量不過(guò)關(guān)的食品。一些制假造假的小作坊往往采用改換標(biāo)簽、修改生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等方式以次充好，這對(duì)正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品擴(kuò)大市場(chǎng)份額造成了惡劣的影響。此外，一旦“三無(wú)”食品涌入市場(chǎng)，消費(fèi)者很有可能會(huì)上當(dāng)受騙，服用有問(wèn)題的食品也不利于消費(fèi)者的身體健康。

　　采用區(qū)塊鏈技術(shù)進(jìn)行食品的供應(yīng)鏈管理后，區(qū)塊鏈技術(shù)可以完善整個(gè)食品的溯源過(guò)程，從而讓食品生產(chǎn)商、運(yùn)輸商以及消費(fèi)者都可以獲取關(guān)于食品的相關(guān)數(shù)據(jù)。采用區(qū)塊鏈監(jiān)管也有助于生產(chǎn)商改進(jìn)食品生產(chǎn)的模式，為消費(fèi)者提供更加優(yōu)質(zhì)的食品。

　　例如，咖啡的生產(chǎn)和銷(xiāo)售。目前，喝咖啡已經(jīng)成為一些小資青年追求慢生活的標(biāo)志，并形成了一定的消費(fèi)群體。大部分消費(fèi)者在飲用咖啡時(shí)，并不清楚咖啡產(chǎn)銷(xiāo)背后的供應(yīng)流程。由于咖啡產(chǎn)業(yè)利潤(rùn)豐厚，一些地區(qū)違規(guī)生產(chǎn)和銷(xiāo)售咖啡的情況也較為嚴(yán)重，這既影響了一個(gè)地區(qū)咖啡產(chǎn)業(yè)整體效益的提升也對(duì)市場(chǎng)秩序造成了破壞。使用區(qū)塊鏈對(duì)在咖啡供應(yīng)鏈進(jìn)行監(jiān)管，可以促進(jìn)企業(yè)的公平競(jìng)爭(zhēng)。

　　除了咖啡外，肉類(lèi)、蛋類(lèi)、奶類(lèi)食品都需要加強(qiáng)監(jiān)管。區(qū)塊鏈技術(shù)的運(yùn)用，不僅為一國(guó)的食品供應(yīng)鏈監(jiān)管提供了技術(shù)支持，也促進(jìn)了國(guó)家間基于食品供應(yīng)鏈監(jiān)管的合作。同時(shí)，區(qū)塊鏈技術(shù)為跨區(qū)域食品安全體系的構(gòu)建創(chuàng)造了條件，使食品安全供應(yīng)鏈建設(shè)落到實(shí)處。

　　為尋找構(gòu)建跨區(qū)域食品供應(yīng)鏈監(jiān)管體系的新方法，今年年初沃爾瑪聯(lián)合IBM和清華大學(xué)，嘗試將區(qū)塊鏈系統(tǒng)用于食品的供應(yīng)鏈管理，這對(duì)于挖掘區(qū)塊鏈技術(shù)在整個(gè)食品行業(yè)的實(shí)際應(yīng)用價(jià)值也是大有助益的。

　　未來(lái)，將區(qū)塊鏈技術(shù)用于食品的供應(yīng)鏈管理，將有助于形成良好的食品生產(chǎn)和銷(xiāo)售模式，并進(jìn)一步保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。同時(shí)，區(qū)塊鏈技術(shù)的運(yùn)用也使我國(guó)的食品供應(yīng)鏈治理水平不斷提升。